サン○ー電器から連絡があったので自転車飛ばして店へ。ついでに清掃（解説しますと、洗い物とテーブル拭きは当日ちうに、床清掃は翌日行う）。修理やさんが来たので見てもらうが、中のガスヒーター？がイカれているとのこと。運送時にナナメにしたとか、搬入…

かっこみ飯後、お義父さんがやってきたので、ついでにと。フレンチトーストを即効試作。こりゃ早いわ。おばさまにも給仕。甘すぎず美味しいと言われたのでちょっと嬉しい。カフェ営業からスタアトだす。ふんぬ。

タコライスがおかげさまでデイリー２食は少なくとも捌けている状況です。わたしも毎昼めしにしなくてよいほどに、嬉しい捌け具合で、けふはタコスミートを新しく仕込みます。バーバーなおねえさま方がいらっしゃるので、食には特に入念にいこうと思います。…

「頑張ってね」と励ましのお言葉を残し去っていったＲシャール氏。はと気づくとお渡しした書面が机に残ったまま。お忘れかな、と思い、追いかけたら、ちょうど荻窪店の前で原付に乗られるところだった。セエフ。「こちらお忘れでしたので」と書類を渡そうと…

１２時に店入り。東中野のジャルダンに電話すると、チーフがまだ来ていないとのこと。「もしかして荻窪店の方にいるかも。」とのことなので、こりゃ好都合と、お向かいに行く。スタッフルームを覗きながら「Ｍエル（チーフ）さまはいらっしゃいますか？」と…

１０時、ル・ジャルダン・ゴロワに電話する。スタッフによると、オーナーの来店は不明とのことで、東中野のチーフマネージャーに連絡してくれとのことだった。東中野店に電話すると、チーフは１２時に出勤とのこと。久しぶりに東中野に顔を出すことになるか…

夕方、ひろこ嬢と池袋ヤマハにて待ち合わせ。ついでに可愛いカスタネット２個、備品に購入。もるとやに向かう。１Ｆ入口を入ると左手がすぐカウンターだ。テーブル席もあるが、ついカウンターに座りたくなる雰囲気。マスターにご挨拶。来年で１０周年を迎え…

けふは時間がなかったので、店舗外観を見て、先方さん自身がイートインをやってないか確認。スペースが店舗左にあるように見えるが、ここはスタッフスペースだった。おお！！webでお顔を拝見したオーナーさんが中にいらっしゃるではあーりませんか。しかしま…

１１月より実施を考えている【カフェ営業】に向けて、かねてより案出ししていた、お向かいのフレンチ惣菜店ル・ジャルダン・ゴロワにイートイン交渉をしてみることにした。イートイン企画書を作成したので、抜けがなければ、オーナーにアポ取りをする予定。…

昼ごはんもきちんと食べなさいと各方面から叱られましたので、先日友人から頂いたタコライス（レトルト）お試食＆ソーセージ試作をしました。タコライスは「オキハム」というメーカーです。タコスミートとサルサソースのセット。タコスミートは結構辛みと独…

ふう。これで何がきてもだいじょぶ。秤はしばらく離せません。

西永福の自転車屋で合鍵を注文。スーパーに寄って帰宅。ひさびさの家めし。さすがに秤を使う習慣がつきました。店効果。店のメニューもマニュアル整備しなきゃ。けふのばんめしは豚キムチ。肉を摂れるときにとる。サバイバル（さいとうたかを）。

米炊いてなかった。。。最大の不覚。店にある炊飯器の映像が目に焼きついていたからに違いないちがいない。ない。ない。。。気を取り直し、呑みミーチング。ポテチ考。味の濃いものがつまみ呼び水。酒量を増やすのだ〜。ざばーん

ではそろそろ買出し＆出勤します。阿佐ヶ谷の喫茶店「カフェドワゾー」に行って事情説明して定期仕入をするつもりです。２日に１回通うことになるらしいです。

かれこれ１０軒近くの酒屋を見たやうな気がするが、一番近いところで新宿ルミネ２のフランス岩塩だった。ミネラル成分が多い岩塩が最も近いようなので、岩塩は本日購入することに。明治屋はずいぶん店舗撤退しているやうで、断念。悔しいので楽天にちうもん…

今から店行くだ〜。運動会のやうだ。借り物競争。終わらない世界。

業務用食品は来週からの契約なので、スーパーで買い物。人生初ではないかと思うくらいの単独大量買い物（たいてい大量のときはＪ氏が買っていた）。

うわわわわ。リストアップあっぷ。

んまいコーヒー豆を量り売りしている喫茶店が阿佐ヶ谷中杉通りにあるとＪ氏情報。行ってみた。んまい！！カウンターで入れ方をチェキラ。ふうむ。。なんとかなるものかしら。２００ｇ購入。カフェドゥワソー。帰りに１００均で拾遺。

１３時に店で業務用食材営業マンと会う。インターネットでの注文になるとかで、来週火曜に注文のレクチャを受ける予定。ここを使うのは来週からになりそうだ。とはいえ、本格食材を仕入れるつもりはなく、主に消耗品、スナック類などになるだろうが。まあ内…

今帰宅。試飲。やれるものはとりあえず自分でやりました。酔っ払いへろろ。全部網羅はできませんでしたが、夫婦で半分こした、シングルモルト山崎１０年はめまいがするくらいにんまかったです。カクテルの連荘は上半身にきます〜。動悸激しい。

いかん。こんなことを延々とやっていると、昼めしも食ってませんでした。在宅作業は時間管理がどどどになるなあ。。めんどくさいからおにぎりにしやうかと思います。おかずは買出しに行ってからにしよう。多少の時差はいいだろう。おむすびメニウって捌ける…

ちょうど良いサイトを見つけたので、ここのものを試験勉強一夜漬けでものします。それ以外は自分で作ってください（うそ）。ハウスバンドEmbraceメンバーのＭくんにビイルの変わった注ぎ方を教えてもらった。今度Embrace本番のときにサーブしてもらおう。若…

エクセルにて原価計算。ビイルは原価率高いんだすねえ。しかたなし。樽生アドバイザーには「○○○円にします」と言ったら喜ばれちゃったし。プレミアムモルツは最近でこそ個人店では生が出始めているものの、量販居酒屋ではほとんど出ないそうな。少量捌けの店…

帰宅後、呑ミーティング。酒の仕入と原価計算について。明日も追加ちうもんだ〜。おらやるぞ。やりますだ。

とはいえ、良いこともあった。インドア急遽変更だったので、帰りに、荻窪駅近くに最近できたばかりのコーヒー豆専門店KALDI COFFEE FARMに立ち寄る。ちょうど試飲の時間帯で試してみたら、なかなか美味。店内に入ったら意外に広く、輸入食材もある。料金も手…

前回借りたカクテルガイドだが、やはりこの類の本は常備しておいたほうがいいので、駅前の本屋で吟味の上購入。初歩的なものからマスタアしていこう。

どうもビールサーバーとは別会社の扱いらしい。これはけふ担当者から連絡があり、今月金曜日１５時に搬入となった。あぶないあぶない。

同じビルの１Ｆ雑貨屋さんオレンジテラスタッフに確認したところ、注文は受け付けず、在庫も現品限りで品揃えは一定でないとのこと。多少揃わないのを覚悟してここで現品購入しようと思っているが、結構モノはリーズナブルでセンスの良いものが多い。さすが…

荻窪へ戻り、物件現場に入ると職人さんたちが２人所在なげな様子。お昼休みかなと思ったら、２Ｆオーナーに工事ストップを申し渡されたらしい。塗装の段階なのだが、匂いがＮＧらしい。２Ｆランチ終了は１５時。工程スケジュールは大丈夫か確認したが、それ…